安吉白茶（白葉茶）是一種珍罕的變異茶種，屬于“低溫敏感型”茶葉，其閾值約在23℃。茶樹產(chǎn)“白茶”時間很短，通常僅一個月左右。以原產(chǎn)地浙江安吉為例，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色。在谷雨前，色漸淡，多數(shù)呈玉白色。雨后至夏至前，逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間的花葉。至夏，芽葉恢復為全綠，與一般綠茶無異。正因為神奇的安吉白茶是在特定的白化期內(nèi)采摘、加工和制作的，所以茶葉經(jīng)瀹泡后，其葉底也呈現(xiàn)玉白色，這是安吉白茶特有的性狀。
?
安吉地處天目山北麓，這里群山起伏，樹竹交蔭，云霧繚繞，雨量充沛，土壤肥沃。安吉還有“中國竹鄉(xiāng)”之稱，植被覆蓋率為60%，而茶竹之緣，值得品味?！按ㄔ次灏倮?，修竹半期間”，安吉白茶生長于原始植被豐富，森林覆蓋率70%以上的浙江西北部天目山北北麓，地形成“畚箕形”的輻射狀地內(nèi)，天目山和龍王山自然保護區(qū)為產(chǎn)業(yè)區(qū)筑起了一道天然屏障。
?
安吉全年氣候溫和，無霜期短，冬季低溫時間長，絕對低溫一般在10度以下，空氣相對濕度81%，直射的藍紫光較少。土壤中含有較多的鉀，鎂等微量元素。這些特定的條件，為安吉白茶返白過程和物質(zhì)代謝提供了良好的生態(tài)環(huán)境，有利于安吉白茶中氨基酸等氮化合物及營養(yǎng)物質(zhì)的形成和積累，為茶葉香郁味鮮的品質(zhì)奠定基礎(chǔ)。
?
生產(chǎn)實踐表明，大凡四周為竹林或鄰近竹林的茶園所采制的茶葉，一般都含有板栗香或蕙蘭香，且越靠近竹林的其蕙蘭香越明顯。也許正是竹鄉(xiāng)獨特的生態(tài)環(huán)境，孕育出了驚世駭俗的安吉白茶樹和安吉白茶。
?安吉白茶的功效與作用
?
安吉白茶的功效
?
1．保護神經(jīng)細胞，對腦損傷和老年癡呆癥可能有幫助： 安吉白茶含有多種氨基酸的復合物和茶葉脂質(zhì)中的二苯胺，能夠保肝護胃，可促進肝臟合成凝血素，具有抗衰老的功效。
?
2．能通常調(diào)節(jié)腦中神經(jīng)傳達物質(zhì)的濃度使高血壓患者降低血壓：安吉白茶富含氨基丁酸，能降血壓、降血脂、降血糖。
?
3．具有消除神經(jīng)緊張和鎮(zhèn)靜作用；
?
4．提高學習能力與記憶力：安吉白茶含微量元素錳、鋅、硒及茶多酚類物質(zhì)，能增強記憶力，保護神經(jīng)細胞，對腦損傷有很大的幫助。
?
5．改善女性經(jīng)期綜合癥；
?
6．增強抗癌藥物的療效：安吉白茶的茶多酚能防癌抗癌
?
7．減肥、護肝的作用：長期飲用安吉白茶的女性體型苗條,皮膚美白滋潤，身體健康。實踐證明，連續(xù)十五天喝安吉白茶可以減掉兩斤的體重。
?
8．防輻射：安吉白茶所含的脂多糖具有防輻射功效，同時它含有的茶坩寧可以提高血管韌性，使血管不易破裂。
?
最近據(jù)2003年第8期《茶葉信息》稱：《美國科學院學報》報道，美國科學家哈佛大學醫(yī)學院的布科夫斯基博士發(fā)現(xiàn)，喝茶能使人體血液免疫細胞的干擾素分泌量增加5倍。干擾素是人體抵御感染的“化學防線”。原因是茶葉中有一種叫做“茶氨酸”的物質(zhì)，這種茶氨酸在人體肝臟內(nèi)分解為乙胺，而乙胺又能調(diào)動為“伽馬—德耳塔T形細胞”的人體血液免疫細胞促進干擾素的分泌，從而能更大的提高抵御外界侵害的能力。
?
據(jù)此研究成果認為：喝茶就能使血液免疫細胞干擾素分泌量提高5倍。已經(jīng)知道，安吉白茶的茶氨酸含量要比一般茶葉高1—2倍，因此可認為，多喝安吉白茶肯定對提高人體免疫能力作用更大。
?
安吉白茶的作用
?
1、安吉白茶的茶多酚是水溶性物質(zhì)，用喝剩下的茶水洗臉能美白皮膚清除面部的油膩，抗皮膚老化，對去除面部雀斑、暗斑有一定療效。
?
2、茶葉氨基丁酸能降血壓、降血脂、降血糖。
?
3、安吉白茶的茶多酚能防癌抗癌。
?
4、綠茶含氟量較高，起到護齒、除牙菌斑及堅固牙齒。
?
5、安吉白茶所含的脂多糖具有防輻射功效。
?
6、綠茶中含微量元素錳、鋅、硒及茶多酚類物質(zhì)，能增強記憶力，保護神經(jīng)細胞，對腦損傷有很大的幫助。
?
7、安吉白茶含有茶坩寧可以提高血管韌性，使血管不易破裂。
?
8、茶葉所含的單寧酸具有殺菌作用，有效地防止口腔異味。
?
9、綠茶中的維生素C成分，能降低眼睛晶體混濁度，消除神經(jīng)緊張，解除疲勞，有護眼明目。
?
10、綠茶中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，可以幫助胃消化。
?
11、安吉白茶含有多種氨基酸的復合物和茶葉脂質(zhì)中的二苯胺，能夠保肝護胃，可促進肝臟合成凝血素，具有抗衰老的功效。
?
12、在國際衛(wèi)生組織一份營養(yǎng)調(diào)查資料結(jié)果顯示，長期飲用綠茶的女性體型苗條,皮膚美白滋潤，身體健康。
?
13、安吉白茶含有脂肪酸能除脂解膩、具有瘦身美膚等效果，經(jīng)常飲用安吉白茶確有茶養(yǎng)容顏、延年益壽之功效。
安吉白茶怎么泡
?
沖泡方法：
?
安吉白茶色、香、味、形具佳，在沖泡過程中必須掌握一定的技巧才能使品飲都充分領(lǐng)略到安吉白茶形似鳳羽，葉片玉白，莖脈翠綠，鮮爽甘醇的視覺和味覺的享受。
?
安吉白茶沖泡前的準備
?
1.茶葉選擇：要選擇一芽二葉初展，干茶翠綠鮮活略帶金黃色，香氣清高鮮爽，外形細秀、勻整的優(yōu)質(zhì)安吉白茶。
?
2.泡茶用水：沖泡安吉白茶選用境內(nèi)黃浦江源頭水是最佳選擇。由于安吉白茶原料細嫩，葉張較薄，所以沖泡時水溫不宜太高，一般掌握在80－85℃為宜。
?
3.茶具：沖泡安吉白茶選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。通過玻璃杯可以盡情地欣賞安吉白茶在水中千姿百態(tài)，品其味、聞其香，更能觀其葉白脈翠的獨特品格。除沖泡杯外，沖泡安吉白茶還需要備有：玻璃沖水壺，觀水瓶、竹制的本色茶盤，茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷質(zhì)漂盤等器具。
?
